Défis & Controverses
Le concept
Plus que jamais, l’alimentation est un sujet essentiel dans nos sociétés. Le contenu de nos assiettes est au centre des débats, plus encore quand il s’agit de la restauration collective. 
 
Défis et Controverses propose d’accompagner la restauration collective dans une démarche de proximité, durable et responsable au travers de journées de conférences dans les territoires et de webinaires en ligne. A chaque Défis et Controverses, nous cherchons à donner de nouveaux éclairages et à renouveler la question de la responsabilité de la restauration collective avec des invités qualifiés qui apportent leurs expertises, leurs témoignages, qui viennent aussi partager et débattre avec les participants.

Ces journées sont adressées aux décisionnaires, à tous ceux qui sont en responsabilité de la mise en œuvre de l’application des lois dans la filière de la restauration collective, qui sont chargés de l’accompagner, qu’ils occupent des postes de direction dans des institutions publiques, des collectivités territoriales, des organismes en délégation de service public, des associations, des groupes agro-alimentaires…
Les webinaires
Dès le début de la crise de la COVID-19, Cantines responsables et L’Autre Cuisine ont imaginé décliner, en lieu et place des rendez-vous physiques prévus en 2020 (Strasbourg, Dijon, Rennes…), une série de webinaires en accès libre pour évoquer, avec les acteurs de la restauration collective, les questions d’actualité liées à la pandémie et à l’arrêt brutal des services de restauration, notamment la gestion des stocks disponibles, la distribution de l’aide alimentaire à de nouveaux publics, etc.
Plus de 15 webinaires ont ainsi été organisés depuis le 21 mars 2020, mobilisant à chaque fois entre 100 et 500 participants.
La volonté partagée de Cantines responsables et de L’Autre Cuisine est de reprendre dans les meilleurs délais les réunions physiques, sans renoncer à l’organisation périodique de webinaires sur les sujets émergents.