Loi Egalim dans les EHPAD : observatoire de la mise en œuvre en Ile-de-France

L’observatoire a été réalisé par Cantines responsables entre Juin 2023 et Novembre 2023 dans le cadre du Programme National de l’Alimentation en Île-de-France, avec le soutien du SNRC et de SYSCO.

Dans le cadre de l’appel à projets France Relance de la DRIAAF, Cantines Responsables a proposé un projet visant à établir un état des lieux des restaurations collectives des EHPAD franciliens (710) comprenant :

• La réalisation d’un observatoire de la mise en oeuvre de la loi EGAlim au sein des EHPAD d’Île-de-France
• La réalisation d’un Vademecum de Bonnes Pratiques pour élaborer une trajectoire de progrès au sein des établissements
• La réalisation d’une Synthèse du projet

Cet observatoire a été motivé par plusieurs raisons :

• La restauration collective dans les établissements pour personnes âgées dépendantes constitue un défi de taille, avec des impératifs de plaisir et de santé et un cadre budgétaire contraint.
• Les exigences que la Loi Egalim (2018) et la Loi Climat et Résilience (2021) imposent en matière de qualité, de durabilité et de gestion du gaspillage alimentaire, s’ajoutent aux impératifs cités dans le premier point.