A propos
Cantines responsables a pour vocation de mutualiser les connaissances, les pratiques et les savoir-faire de la restauration collective, ainsi que d’en faciliter l’accès à chacun.

C’est une association dédiée à tous les services publics de restauration collective, quels que soient leur mode de gestion et leurs organisations technique et administrative.
 
Elle est constituée de toutes les personnes morales et physiques sans lesquelles ce service serait inexistant : professionnels de la filière, cuisiniers, fournisseurs, autorités organisatrices, opérateurs publics et privés, institutions ainsi que les acteurs des filières agricoles, agroalimentaires, du commerce et de la distribution.
Adhérez à Cantines Responsables et rejoignez l’association qui se donne pour ambition de fédérer, promouvoir et accompagner la restauration collective.
Nos chantiers/priorités
Education alimentaire
L’éducation alimentaire est un ensemble de stratégies et d’activités pédagogiques qui aident les écoliers et, au-delà, leurs familles, à améliorer leur alimentation et leurs choix alimentaires. Elle constitue la première étape d’une action en profondeur en restauration collective. Le temps de la cantine, couplé avec une approche sensorielle individuelle, permet d’éveiller l’enfant à la découverte de l’aliment. Le mangeur observe, le mangeur sent, le mangeur déguste, il ne se nourrit pas seulement. Et cela s’apprend !
C’est la meilleure manière de découvrir en groupe la variété des aliments et d’éviter les gaspillages.

Cantines Responsables fait de l’éducation alimentaire l’un de ses trois chantiers prioritaires.

Pour en savoir plus, découvrez l’ANEGJ dans cet article.
Formation
 La formation aux métiers de la restauration collective, une deuxième clé pour agir !
 
Plus les équipes de restauration sont formées, plus le service de restauration et la qualité alimentaire sont au rendez-vous. Chaque année, la restauration collective sert plus de 3,5 milliards de repas dans plus de 55 000 lieux de préparation. Près de 400 000 salariés sont concernés.
Les former aux savoir-faire classiques de l’art du cuisinier et aux techniques nouvelles de juste cuisson ou de textures modifiées, tout en respectant les équilibres nutritionnels et budgétaires est fondamental pour assurer un service public de qualité. C’est-à-dire un service public qui répond aux différentes attentes de tous les usagers, de la petite enfance aux séniors, des plus dénutris aux plus démunis.

Cantines Responsables fait de la formation le deuxième de ses trois chantiers prioritaires.
Approvisionnement
Un sujet d’actualité dont tout le monde s’empare pour développer le local, la saisonnalité, le bio, la juste rémunération des acteurs de la chaîne alimentaire…
Pourtant, la restauration collective est le plus souvent associée au prix le plus bas. Faut-il y voir une corrélation directe entre le coût du service assuré et le prix qu’elle demande à l’usager ? Ne faut-il pas alors déconnecter le coût du service et le prix facturé grâce à une tarification sociale ? Afficher des objectifs de performance autres qu’économiques ? Ce sujet est central et permettra la mise en œuvre de la loi EGalim !

Cantines Responsables en fait son troisième chantier prioritaire.
0
mille sites de préparation
0
mille sites de consommation
0
milliards de repas chaque année
0
mille employés
Nos ambitions

Réaffirmer le service public de la restauration collective

Assurer sa dimension sociale

Développer sa dimension durable

Promouvoir le déconfinement des réflexions

Veiller à la biodiversité de ses membres

Assurer le consensus dans la co-construction et la mutualisation des idées

Nos événements
sur place et en ligne
Notre écosystème
Bureau

François Mauvais

Président

Luc Dareau

Secrétaire

Bernard Gabrielle

Trésorier

Laurent Terrasson

Conseiller technique
Devenir adhérents
Quelles sont les conditions d’adhésion ?
Usager.ère de la cantine (ou parent d’usager !), employé.e d’un service de restauration ou d’une entreprise spécialisée, acteur.rice économique de la chaîne alimentaire, agriculteur.rice, commerçant.e de gros, de détail, fournisseur.euse et distributeur.rice, transformateur.rice de l’agroalimentaire, artisan des métiers de bouche, équipementier.ère…
Chercheur.euse en sciences sociales, en histoire et géographie, en sciences économiques, en développement durable…
Salarié.e d’une institution nationale ou territoriale, élu.e local,
Cantines responsables s’adresse à vous !

Tarifications à retrouver ci-dessous.
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1 day ago

L'autre cuisine
Restauration collective : deux mots qui font réagir le Président Emmanuel Macron dans les allées du Sirha... 🍴Au cours de sa visite lors de ce dernier jour de salon, le Président de la République montre son intérêt pour L'autre cuisine et Cantines Responsables. 💡#restaurationcollective #sirhalyon ... See MoreSee Less
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4 days ago

L'autre cuisine
Thierry Petitpez remporte à l’instant la finale nationale du Gargantua, le concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France, organisé par Restau'Co lors du Sirha à Lyon. Un grand bravo à lui et aux finalistes ! 👏#Gargantua #restaurationcollective #sirhalyon ... See MoreSee Less
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5 days ago

L'autre cuisine
« Nous profitons de ce grand rassemblement non seulement pour vous présenter notre profession, vous préciser notre mission, nos engagements quotidiens, mais surtout pour vous solliciter à construire ensemble l'avenir de notre filière et à mieux l'appréhender. » Vincent Stellian, président de la Commission cuisine du SNEFCCA, introduit par ces mots la table-ronde organisée aujourd'hui par cette même commission au cœur du Sirha et animée par Laurent Terrasson. Elle réunit tous les acteurs de la filière des cuisines professionnelles (SYNEG, FCSI France, RFE, CINOV, UMIH, GNI-CHR, SNRC...), prêts à créer une dynamique d’engagement pour travailler collectivement sur des sujets d’envergure.#sirhalyon #cuisineprofessionnelle #restaurationcollective ... See MoreSee Less
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6 days ago

L'autre cuisine
Le Sirha commence aujourd'hui à Lyon ! 📅Venez nous rencontrer aux côtés de Cantines Responsables, l'association partenaire de L'autre cuisine, sur notre stand G6B16 jusqu'au 27 septembre.#restaurationcollective #sirhalyon #défisetcontroverses ... See MoreSee Less
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1 week ago

L'autre cuisine
"La cantine est perçue comme un acteur fondamentalement social au cœur de la réalisation de l'enfant et de la promotion des valeurs de la société. Plus de sept Français et parents sur dix reconnaissent à la cantine scolaire sa dimension égalitaire, sa contribution à l'autonomie des enfants et sa capacité à satisfaire leurs besoins nutritionnels."Elabe publie aujourd'hui les résultats d'une étude destinée à éclairer le regard porté par les Français et les parents sur les cantines scolaires. Réalisée du 24 au 29 juin 2021 pour Sodexo France, elle montre la restauration scolaire comme un incontournable du bien manger, mais pas seulement ! 🍴Retrouvez l'intégralité de l'étude "Les Français et les cantines scolaires" 👇www.lesoleilseleve.fr/Sodexo/20-09-21-EtudeElabepour%20Sodexo-Les-cantines-scolaires.pdf#restaurationcollective #cantinescolaire #cantine ... See MoreSee Less
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#Restaurationcollective : deux mots qui font réagir le Président @EmmanuelMacron dans les allées du @sirha_lyon...🍴
Au cours de sa visite lors de ce dernier jour de salon, le Président de la République montre son intérêt pour L'autre cuisine et @cantinesrespon1 💡

Elabe publie ce jour les résultats d'une étude sur le regard porté par Français et parents sur les #cantinesscolaires. Elle montre la #restaurationscolaire comme un incontournable du bien manger, mais pas seulement !🍴
L'étude réalisée pour @SodexoFrance👇
https://www.lesoleilseleve.fr/Sodexo/20-09-21-EtudeElabepour%20Sodexo-Les-cantines-scolaires.pdf

Longtemps ignoré, le #gaspillagealimentaire est un combat permanent devenu fer de lance de la politique alimentaire française. Alors que les 1res législations datent de 2015, il est à nouveau sur la table des lois à venir.📜
https://autrecuisine.fr/blog/gaspillage-alimentaire-on-fait-le-point
#restaurationcollective @ademe

La #restaurationcollective est en mouvement. 🌊
A l’écoute des changements en cours et à venir, L’autre cuisine et @cantinesrespon1 s'efforcent de vous apporter des solutions. Abonnez-vous à
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