Défis & Controverses
Le concept
Plus que jamais, l’alimentation est un sujet essentiel dans nos sociétés. Le contenu de nos assiettes est au centre des débats, plus encore quand il s’agit de la restauration collective. 
 
Défis et Controverses propose d’accompagner la restauration collective dans une démarche de proximité, durable et responsable au travers de journées de conférences dans les territoires et de webinaires en ligne. A chaque Défis et Controverses, nous cherchons à donner de nouveaux éclairages et à renouveler la question de la responsabilité de la restauration collective avec des invités qualifiés qui apportent leurs expertises, leurs témoignages, qui viennent aussi partager et débattre avec les participants.

Ces journées sont adressées aux décisionnaires, à tous ceux qui sont en responsabilité de la mise en œuvre de l’application des lois dans la filière de la restauration collective, qui sont chargés de l’accompagner, qu’ils occupent des postes de direction dans des institutions publiques, des collectivités territoriales, des organismes en délégation de service public, des associations, des groupes agro-alimentaires…
Les webinaires
Dès le début de la crise de la COVID-19, Cantines responsables et L’Autre Cuisine ont imaginé décliner, en lieu et place des rendez-vous physiques prévus en 2020 (Strasbourg, Dijon, Rennes…), une série de webinaires en accès libre pour évoquer, avec les acteurs de la restauration collective, les questions d’actualité liées à la pandémie et à l’arrêt brutal des services de restauration, notamment la gestion des stocks disponibles, la distribution de l’aide alimentaire à de nouveaux publics, etc.
Plus de 7 webinaires ont ainsi été organisés entre le 21 mars et le 1er juin 2020, mobilisant à chaque fois entre 100 et 300 participants.
La volonté partagée de Cantines responsables et de L’Autre Cuisine est de reprendre dans les meilleurs délais les réunions physiques, sans renoncer à l’organisation périodique de webinaires sur les sujets émergents.

2 days ago

L'autre cuisine
Les Défis de ma cantine - Restaurants collectifs administratifs de l'EtatLe premier webinaire Les Défis de ma cantine s'adresse à vous, qui êtes acteurs des restaurants collectifs administratifs de l'Etat. Fers de lance du service public écoresponsable, l’application rigoureuse de la loi est indispensable dans votre secteur. Il existe de nombreuses solutions que nous aborderons pendant ce webinaire qui alliera des temps de réflexions, de partages d’expériences et de prise de recul par rapport au contexte législatif.Les Défis de ma cantine sont une série de six webinaires réalisés par le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation et l'équipe de Défis & Controverses. Ils s'adressent chacun à une grande famille de la restauration collective (hors écoles élémentaires) et ont pour objectif de présenter l’application « ma cantine ».Cette plateforme d’informations partagées permet à tout établissement de restauration de se situer au regard des dispositions législatives et réglementaires de mettre en place des actions pour une transition vers une alimentation plus saine et durable.Inscrivez-vous dès maintenant :🔍 Les Défis de ma cantine - Restaurants collectifs administratifs de l'Etat📅 Le 1er février de 14 h à 15 h 30📝 bit.ly/defismacantine1 ... See MoreSee Less
View on Facebook

5 days ago

L'autre cuisine
Dans le cadre de l’actualité législative s'appliquant à la restauration collective, nous vous annonçons une série de 6 webinaires réalisés par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation et l’équipe de Défis & Controverses à partir de février 2022. Depuis les Etats Généraux de l’Alimentation et l’installation du Conseil National de la Restauration collective, CNRC, les services du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation se sont engagés à accompagner l’ensemble des restaurations collectives en développant une plateforme d’information et de coopération, « ma cantine », à destination de tous les acteurs. Ces webinaires ont pour objectif de vous présenter l’application « ma cantine », qui permet à tout établissement de restauration de se situer au regard des dispositions législatives et réglementaires. Chacun d’entre eux s’adresse à une grande famille de la restauration collective (hors écoles élémentaires). Que vous soyez élu, membre d'une association de gestion des restaurants administratifs, directeur ou gérant d’établissement, gestionnaire, cuisinier, responsable de production, personnel de service, acheteur, prestataire, opérateur, fournisseur, convive ou représentant... Inscrivez-vous dès maintenant ! • Restaurants collectifs administratifs de l'Etat, le 1er février à 14 h : bit.ly/defismacantine1 • Sociétés de restauration collective et leurs clients, le 15 mars à 14 h : bit.ly/defismacantine2 • Restauration collective des EHPAD, le 5 avril à 14 h : bit.ly/defismacantine3 • Restauration collective des hôpitaux, le 17 mai à 14 h : bit.ly/defismacantine4 • Restauration collective des collèges et lycées (EPLE), le 31 mai à 14 h : bit.ly/defismacantine5 • Restauration collective des établissements scolaires privés, le 14 juin à 14 h : bit.ly/defismacantine6 #EGAlim #macantine #LesDéfisdemacantine #restaurationcollective ... See MoreSee Less
View on Facebook

En 2021, la #restaurationcollective a dû s'adapter tant bien que mal au #télétravail.
En 2022, production et service ne peuvent plus être assurés normalement en raison du trop grand nombre de cas...
A lire sur le blog ⤵️
https://autrecuisine.fr/blog/covid-19-la-5e-vague-sattaque-aux-effectifs
#covid19 #restaurationcollective

💻 Le premier webinaire #LesDéfisdemacantine s'adresse à vous, qui êtes acteurs des restaurants collectifs administratifs de l'Etat. Fers de lance du service public écoresponsable, l’application rigoureuse de la loi est indispensable dans votre secteur.
https://bit.ly/defismacantine1

"Les #transitions agricoles et alimentaires sont nécessaires pour permettre à toutes et tous d’avoir accès à une #alimentation de qualité." ♻️
@AudreyPulvar répond à Philippe Prunier dans sa chronique Les ingrédients du #changement.
🗨️A lire sur notre blog
https://autrecuisine.fr/blog/les-ingredients-du-changement-entretien-avec-audrey-pulvar

Voir +