Défis & Controverses
Le concept
Plus que jamais, l’alimentation est un sujet essentiel dans nos sociétés. Le contenu de nos assiettes est au centre des débats, plus encore quand il s’agit de la restauration collective. 
 
Défis et Controverses propose d’accompagner la restauration collective dans une démarche de proximité, durable et responsable au travers de journées de conférences dans les territoires et de webinaires en ligne. A chaque Défis et Controverses, nous cherchons à donner de nouveaux éclairages et à renouveler la question de la responsabilité de la restauration collective avec des invités qualifiés qui apportent leurs expertises, leurs témoignages, qui viennent aussi partager et débattre avec les participants.

Ces journées sont adressées aux décisionnaires, à tous ceux qui sont en responsabilité de la mise en œuvre de l’application des lois dans la filière de la restauration collective, qui sont chargés de l’accompagner, qu’ils occupent des postes de direction dans des institutions publiques, des collectivités territoriales, des organismes en délégation de service public, des associations, des groupes agro-alimentaires…
Les webinaires
Dès le début de la crise de la COVID-19, Cantines responsables et L’Autre Cuisine ont imaginé décliner, en lieu et place des rendez-vous physiques prévus en 2020 (Strasbourg, Dijon, Rennes…), une série de webinaires en accès libre pour évoquer, avec les acteurs de la restauration collective, les questions d’actualité liées à la pandémie et à l’arrêt brutal des services de restauration, notamment la gestion des stocks disponibles, la distribution de l’aide alimentaire à de nouveaux publics, etc.
Plus de 7 webinaires ont ainsi été organisés entre le 21 mars et le 1er juin 2020, mobilisant à chaque fois entre 100 et 300 participants.
La volonté partagée de Cantines responsables et de L’Autre Cuisine est de reprendre dans les meilleurs délais les réunions physiques, sans renoncer à l’organisation périodique de webinaires sur les sujets émergents.
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1 day ago

L'autre cuisine
Restauration collective : deux mots qui font réagir le Président Emmanuel Macron dans les allées du Sirha... 🍴Au cours de sa visite lors de ce dernier jour de salon, le Président de la République montre son intérêt pour L'autre cuisine et Cantines Responsables. 💡#restaurationcollective #sirhalyon ... See MoreSee Less
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4 days ago

L'autre cuisine
Thierry Petitpez remporte à l’instant la finale nationale du Gargantua, le concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France, organisé par Restau'Co lors du Sirha à Lyon. Un grand bravo à lui et aux finalistes ! 👏#Gargantua #restaurationcollective #sirhalyon ... See MoreSee Less
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5 days ago

L'autre cuisine
« Nous profitons de ce grand rassemblement non seulement pour vous présenter notre profession, vous préciser notre mission, nos engagements quotidiens, mais surtout pour vous solliciter à construire ensemble l'avenir de notre filière et à mieux l'appréhender. » Vincent Stellian, président de la Commission cuisine du SNEFCCA, introduit par ces mots la table-ronde organisée aujourd'hui par cette même commission au cœur du Sirha et animée par Laurent Terrasson. Elle réunit tous les acteurs de la filière des cuisines professionnelles (SYNEG, FCSI France, RFE, CINOV, UMIH, GNI-CHR, SNRC...), prêts à créer une dynamique d’engagement pour travailler collectivement sur des sujets d’envergure.#sirhalyon #cuisineprofessionnelle #restaurationcollective ... See MoreSee Less
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6 days ago

L'autre cuisine
Le Sirha commence aujourd'hui à Lyon ! 📅Venez nous rencontrer aux côtés de Cantines Responsables, l'association partenaire de L'autre cuisine, sur notre stand G6B16 jusqu'au 27 septembre.#restaurationcollective #sirhalyon #défisetcontroverses ... See MoreSee Less
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1 week ago

L'autre cuisine
"La cantine est perçue comme un acteur fondamentalement social au cœur de la réalisation de l'enfant et de la promotion des valeurs de la société. Plus de sept Français et parents sur dix reconnaissent à la cantine scolaire sa dimension égalitaire, sa contribution à l'autonomie des enfants et sa capacité à satisfaire leurs besoins nutritionnels."Elabe publie aujourd'hui les résultats d'une étude destinée à éclairer le regard porté par les Français et les parents sur les cantines scolaires. Réalisée du 24 au 29 juin 2021 pour Sodexo France, elle montre la restauration scolaire comme un incontournable du bien manger, mais pas seulement ! 🍴Retrouvez l'intégralité de l'étude "Les Français et les cantines scolaires" 👇www.lesoleilseleve.fr/Sodexo/20-09-21-EtudeElabepour%20Sodexo-Les-cantines-scolaires.pdf#restaurationcollective #cantinescolaire #cantine ... See MoreSee Less
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#Restaurationcollective : deux mots qui font réagir le Président @EmmanuelMacron dans les allées du @sirha_lyon...🍴
Au cours de sa visite lors de ce dernier jour de salon, le Président de la République montre son intérêt pour L'autre cuisine et @cantinesrespon1 💡

Elabe publie ce jour les résultats d'une étude sur le regard porté par Français et parents sur les #cantinesscolaires. Elle montre la #restaurationscolaire comme un incontournable du bien manger, mais pas seulement !🍴
L'étude réalisée pour @SodexoFrance👇
https://www.lesoleilseleve.fr/Sodexo/20-09-21-EtudeElabepour%20Sodexo-Les-cantines-scolaires.pdf

Longtemps ignoré, le #gaspillagealimentaire est un combat permanent devenu fer de lance de la politique alimentaire française. Alors que les 1res législations datent de 2015, il est à nouveau sur la table des lois à venir.📜
https://autrecuisine.fr/blog/gaspillage-alimentaire-on-fait-le-point
#restaurationcollective @ademe

La #restaurationcollective est en mouvement. 🌊
A l’écoute des changements en cours et à venir, L’autre cuisine et @cantinesrespon1 s'efforcent de vous apporter des solutions. Abonnez-vous à
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