Le magazine
Le concept
L’autre cuisine est un projet éditorial collectif, collaboratif qui a pour objectif de fédérer et de valoriser la restauration collective responsable, autour d’un magazine, du déploiement d’événements de proximité, de webinaires, d’un site internet, d’une netletter et des réseaux.
Cette démarche globale s’adresse à tous les professionnels de la restauration collective, des élus aux collectivités territoriales, des directeurs aux acheteurs, des cuisiniers aux magasiniers.
Autour de ce projet, de cette table collective, nous réunissons non seulement des cuisiniers professionnels, mais également des associations, des experts, des spécialistes, des acheteurs, des fournisseurs, des chercheurs, des journalistes, des convives, des élus, des institutions.
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Notre kit média
Nouvelles offres, nouveaux supports
Au cœur d’un marché en pleine évolution et d’une filière très segmentée, L’Autre Cuisine, l’écosystème média de la restauration collective responsable, a sorti son kit média 2021 ! Il vous présente dans le détail toutes les possibilités d’annonces et de publicité digitales et print pour l’année 2021
Communiquez à nos côtés pour une restauration collective responsable et demandez notre kit média à nathalie.reau@autrecuisine.fr.
L'autre cuisine
L'autre cuisine
Chez les jeunes adultes, la crise sanitaire provoque une hausse des troubles alimentaires : les spécialistes de la prise en charge de ces troubles sont confrontés à une hausse de 30 % depuis un an. Déclenché pour les uns à cause de leur isolement social, pour d'autres à cause d'un retour contraint au cadre familial, les cas de boulimie, anorexie et hyperphagie explosent.

L'alimentation des jeunes adultes, ses enjeux, ses paradoxes et leviers de sensibilisation, c'est le sujet de notre prochain Défis & Controverses le 19 mai à 17 h.

Inscription gratuite et obligatoire : http://bit.ly/DetC19mai2021

#DéfisEtControverses #restaurationcollective #alimentation #troublesdelalimentation

https://www.lemonde.fr/campus/article/2021/04/27/anorexie-boulimie-la-hausse-inquietante-des-troubles-alimentaires-chez-les-jeunes-adultes_6078198_4401467.html
L'autre cuisine
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"Les collectivités locales sont au premier rang mais elles ne doivent pas avoir une posture d’isolement [...] mais au contraire construire des communs et faire émerger en partant du local des éléments systémiques qui permettront de construire autre chose, en particulier dans le secteur de l’alimentation."

Trois grands axes pour améliorer son offre, c'est la mission que s'est donnée le Siresco. Philippe Bouyssou, maire d'Ivry-sur-Seine et président du Siresco, revient ici sur les engagements et les valeurs du syndicat.

Un article de Carmen Rubia.

#restaurationcollective #intercommunalité #développementdurable

https://autrecuisine.fr/blog/lassiette-en-commun
L'autre cuisine
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Sociologue de l'alimentation et de l'agriculture et ingénieur agronome, Eric Birlouez est désormais une figure habituelle de nos Défis & Controverses. Il interviendra de nouveau le 19 mai prochain, pour aborder avec nous l'alimentation des 18-35 ans, et plus précisément la complexité des tendances alimentaires de la jeunesse.

Diversification des aliments, bien-être animal, produits équitables... les attentes des consommateurs ont fortement changé au cours des dernières décennies. Eric Birlouez vous en donne un premier aperçu dans cette vidéo.
Pour l'écouter décrypter plus en détail l'alimentation des 18-35 ans, rendez-vous le 19 mai à 17 h !

Inscription gratuite et obligatoire : http://bit.ly/DetC19mai2021

#DéfisEtControverses #restaurationcollective #alimentation

https://www.youtube.com/watch?v=fZYk_iG4fp4
L'autre cuisine
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Comme vous nous l'avez demandé, nous vous confirmons que les menus végétariens ne sont pas encore "obligatoires".
Pour l'instant, La loi Climat a été votée le 16 avril dernier par l’Assemblée nationale en 1ère lecture. Reste à la faire voter dans les mêmes termes par le Sénat … pour obliger les autorités organisatrices de la restauration scolaire à présenter une fois par semaine un repas végétarien.
Ce n’est donc, aujourd’hui, qu’une expérimentation librement opérée par celles qui le souhaitent dans le cadre de la loi EGAlim.

#LoiClimat #RestaurationScolaire #restaurationcollective #EGAlim

https://www.lemonde.fr/politique/article/2021/04/16/menu-vegetarien-une-fois-par-semaine-a-la-cantine-l-assemblee-nationale-vote-la-perennisation-de-la-mesure_6077077_823448.html
L'autre cuisine
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22 avril, la journée de la Terre. Cette journée devrait être fériée ;-)
L'autre cuisine
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Le replay de notre Défis & Controverses de la semaine dernière, organisé en partenariat avec la Commission Bio d’INTERBEV, est désormais en ligne !

Un grand merci à nos intervenants :
- Julien Denormandie, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation
- Dominique Langlois, président d'INTERBEV
- Philippe Sellier, éleveur de bovins et président d'INTERBEV BIO
- Paul Ariès, politologue, spécialiste de l'alimentation
- Antoine Massenet, Président de Quadrature Restauration
- Julien Aigouy, responsable de la restauration de la commune de Millau
- Cécile Lahaie, responsable RHD à l’Agence Bio
- Jean-François Deglorie, animateur technique d'INTERBEV BIO
- Luc Mary, directeur général de SICABA
et aux nombreux participants pour ce temps d'échange ouvert et constructif.

Le prochain webinaire portera sur ""L'alimentation des 18-35 ans : enjeux, paradoxes et leviers de sensibilisation"", le 19 mai à 17 h.
Les inscriptions sont ouvertes : http://bit.ly/DetC19mai2021

#alimentation #jeunes #Bio #EGAlim #restaurationscolaire #DéfisEtControverses
https://youtu.be/jl4K6aOwr5E"
L'autre cuisine
Loi EGalim et viandes Bio en restauration scolaire : une volonté politique ?
Loi EGalim et viandes Bio en restauration scolaire : une volonté politique ? Quelles techniques pour y arriver ? C'était le sujet de notre Défis & Controvers...
youtube.com

Nouveau guide pratique de l' @ademe ! 📘
Destiné aux acteurs de la #restaurationcollective, il apporte des éléments concrets pour mettre en place une #alimentationdurable, avec la loi #EGAlim en ligne de mire. ⏳
https://t.co/2mXEJEomVj
#gaspillagealimentaire #approvisionnement

La #crisesanitaire a changé les habitudes de travail et, avec elles, les habitudes alimentaires. Entre click'n collect et télétravail, comment repenser la pause méridienne dans les entreprises ?🍴
Le restaurant d' @AirbusHeli est au cœur de ces réflexions.
https://t.co/BQ0EYaysq5

Notre #DéfisEtControverses sur le #recyclage des #équipementsdecuisine commence dans une heure ! ⏰
Organisé avec le @SYNEG_infos, ce webinaire sera l'occasion d'aborder toutes les étapes par lesquelles passent nos équipements de cuisine. 🎛️
Inscription : https://t.co/NJ3gJUlAhq https://t.co/25qxvvCoXp

J-1 avant notre #DéfisEtControverses !
Pour aborder le sujet des #équipementsdecuisine avec le @syneg_infos, nous avons réuni 4 experts :
🎛️ Flavien Dumont
📋 Marc Grandmougin
♻️ Grégory Anzalone
🤝 André-Pierre Doucet @apdoucet01
Rdv demain à 17 h : https://t.co/NJ3gJUlAhq https://t.co/kZApZmE939

J-2 avant le #DéfisEtControverses sur "Vos #équipements ont une autre vie : #recycler c'est agir pour l'avenir !"
Marc Grandmougin, président de Resto France Experts, sera notre 4e intervenant.
Rdv le 9 juin à 17 h pour l'écouter : https://t.co/NJ3gJUlAhq
https://t.co/XCUAZBcOvC

Le dernier numéro de L'autre cuisine vient de paraître ! 📰
Articles et dossiers à découvrir en intégralité dans la version papier du #magazine. Pour le recevoir, abonnez-vous : https://t.co/8g1kjkvZDE
#restaurationcollective #crisesanitaire https://t.co/hNfDE3BO8r