Des experts de la restauration collective s'organisent
Cantines Responsables est une association dédiée à la promotion et à l’amélioration des services des restaurations collectives en France.
Sa raison d’être est de partager les savoirs, les compétences et les bonnes pratiques de cette activité afin de faciliter l’accès de ce service à tous.
L’association rassemble des savoirs stratégiques et des expertises essentielles pour mesurer, analyser et étudier, fournissant ainsi aux professionnels les ressources clés pour faire progresser leurs pratiques et relever les défis de demain.
Elle s’adresse à tous les services publics de restauration collective, qu’ils soient en gestion directe ou externalisés. Cantines Responsables se positionne comme un point de rencontre pour toutes les personnes et organisations impliquées dans ce domaine, allant des cuisiniers aux fournisseurs, en passant par les responsables légaux, les élus, les opérateurs, et les acteurs des filières agricoles, agroalimentaires, et commerciales.
Sa raison d’être est de partager les savoirs, les compétences et les bonnes pratiques de cette activité afin de faciliter l’accès de ce service à tous.
L’association rassemble des savoirs stratégiques et des expertises essentielles pour mesurer, analyser et étudier, fournissant ainsi aux professionnels les ressources clés pour faire progresser leurs pratiques et relever les défis de demain.
Elle s’adresse à tous les services publics de restauration collective, qu’ils soient en gestion directe ou externalisés. Cantines Responsables se positionne comme un point de rencontre pour toutes les personnes et organisations impliquées dans ce domaine, allant des cuisiniers aux fournisseurs, en passant par les responsables légaux, les élus, les opérateurs, et les acteurs des filières agricoles, agroalimentaires, et commerciales.
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Nos priorités d’actions
Pour un impact concret et durable
Cantines Responsables transforme la restauration collective en un modèle de performance, de durabilité et de justice sociale. Nos actions s’organisent autour de plusieurs priorités stratégiques que nous vous proposons de découvrir.
Nos études
Comprendre pour agir
Cantines Responsables réalise des études pour améliorer la restauration collective en clarifiant les rôles des nombreux acteurs.
Grâce à une méthodologie structurée (diagnostic, bonnes pratiques, recommandations), l’association propose des solutions concrètes pour relever des défis tels que la durabilité des approvisionnements et la transparence des filières.
Elle accompagne les collectivités et leurs partenaires dans la transformation vers un système plus éthique, juste et adapté aux enjeux sociétaux actuels.
Grâce à une méthodologie structurée (diagnostic, bonnes pratiques, recommandations), l’association propose des solutions concrètes pour relever des défis tels que la durabilité des approvisionnements et la transparence des filières.
Elle accompagne les collectivités et leurs partenaires dans la transformation vers un système plus éthique, juste et adapté aux enjeux sociétaux actuels.
Nos projets
Marchés public
L’association Cantines responsables œuvre pour transformer les pratiques d’approvisionnement alimentaire en restauration collective, un secteur qui, bien qu’il ne représente qu’environ 10 % de la demande alimentaire nationale, exerce une influence cruciale sur la structuration des marchés agricoles et alimentaires.
En effet, l’approvisionnement de la restauration collective, tous secteurs confondus, est fortement impacté par la concentration des grands opérateurs et intermédiaires (industries agroalimentaires, centrales d’achat, centrales de référencement, grossistes, etc.), qui détiennent plus de 80 % des parts de marché. Pour en savoir plus sur la façon dont nous pensons nos projets, lisez notre article.
En effet, l’approvisionnement de la restauration collective, tous secteurs confondus, est fortement impacté par la concentration des grands opérateurs et intermédiaires (industries agroalimentaires, centrales d’achat, centrales de référencement, grossistes, etc.), qui détiennent plus de 80 % des parts de marché. Pour en savoir plus sur la façon dont nous pensons nos projets, lisez notre article.
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Ils nous font confiance
Nos partenaires publics et privés
De nombreux partenaires publics et privés soutiennent et partagent la vision de Cantines Responsables. Ensemble, nous travaillons pour transformer la restauration collective en un modèle de durabilité et de qualité. Nos partenaires, allant des collectivités locales aux entreprises, en passant par les institutions et les acteurs du secteur alimentaire, nous accompagnent dans chaque étape de cette démarche ambitieuse. Leur engagement témoigne de la confiance qu’ils accordent à notre expertise et à notre capacité à faire évoluer les pratiques pour répondre aux défis actuels et futurs de la restauration collective.
Pour le Ministère de l’agriculture, c’est essentiel de pouvoir organiser ce type d’événement pour réunir tous les acteurs. Ces Défis & Controverses permettent de mobiliser tout en vue de l’atteinte des objectifs de la loi EGalim.
Je voudrais remercier Cantines Responsables, Défis & Controverses et L’autre cuisine, pour ce que vous nous avez donné à penser durant ces trois mois de confinement. Vos webinaires étaient d’une grande qualité. Merci pour ce que vous faites pour nourrir notre réflexion commune. Nous avions besoin, enfin moi, j’avais besoin d’un espace de partage comme celui que vous avez fait vivre depuis des semaines et dont j’espère qu’il pourra vivre encore très longtemps.
Vie de l’association
Bureau & CA
François Mauvais
Président
Bernard Gabrielle
Trésorier
Laurent Terrasson
Secrétaire
Anne Didier-Pétremant
Administratrice
Devenir adhérent
Quelles sont les conditions d’adhésion ?
Usager.ère de la cantine (ou parent d’usager !), employé.e d’un service de restauration ou d’une entreprise spécialisée, acteur.rice économique de la chaîne alimentaire, agriculteur.rice, commerçant.e de gros, de détail, fournisseur.euse et distributeur.rice, transformateur.rice de l’agroalimentaire, artisan des métiers de bouche, équipementier.ère…
Chercheur.euse en sciences sociales, en histoire et géographie, en sciences économiques, en développement durable…
Salarié.e d’une institution nationale ou territoriale, élu.e local,
Cantines responsables s’adresse à vous !
Nos tarifs d’adhésions sont à retrouver ci-dessous.
Chercheur.euse en sciences sociales, en histoire et géographie, en sciences économiques, en développement durable…
Salarié.e d’une institution nationale ou territoriale, élu.e local,
Cantines responsables s’adresse à vous !
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À vos agendas !
Passés ou à venir, les conférences ou webinaires cantines responsables sont des évènements incontournables dans le secteur de la restauration.