1 month ago

L'autre cuisine
🎓 L'année scolaire est derrière nous, une année riche et pleine de rebondissements, entre les Défis & Controverses et les Défis de ma cantine, entre articles de fond et actualités brûlantes, entre l'inflation et la crise sanitaire, une année qui catalyse les problématiques qui traversent la restauration collective et les questions dont le secteur doit se saisir pour évoluer, se redéfinir et toujours mieux nourrir ses convives.Nous vous souhaitons un très bel été. ☀️On se retrouve à la rentrée pour poser les bases d'une nouvelle réflexion et réinventer ensemble la restauration collective ! 📅En attendant, n'hésitez pas à revoir nos Défis & Controverses : www.youtube.com/channel/UCsniaD1XmOx36eic60b8S4w#restaurationcollective #EGAlim #DéfisEtControverses ... See MoreSee Less
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1 month ago

L'autre cuisine
♻️ "Pour l’Ademe, l’enjeu du tri et de la valorisation des biodéchets est l’un des principaux sujets du moment."🔍 Au-delà du respect de leurs obligations légales en matière de tri, les gros producteurs de biodéchets doivent aussi envisager leur collecte en vue de leur valorisation, avec un soutien inégal des collectivités selon les territoires. Alexandra Gentric, de l’Agence de la transition écologique (Ademe), fait le point avec nous sur la dynamique à l’oeuvre dans la suite de notre dossier sur le tri alimentaire :autrecuisine.fr/blog/soutenir-en-amont-de-lobligation📰 Un article paru dans le dernier numéro de L'autre cuisine. Pour le recevoir, abonnez-vous : www.bookservices.eu/os/lautrecuisine/#tri #déchets #gaspillagealimentaire ... See MoreSee Less
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1 month ago

L'autre cuisine
🗨️ "En tant qu’élu de terrain, j’ai envie de répondre aux deux maires dont j’ai lu avec intérêt et curiosité les lettres ouvertes sur le service de restauration collective. Au début de mon mandat (1998), je constatais chaque jour ou presque que la population se plaignait de la dégradation de la qualité des services que les pouvoirs publics – commune, intercommunalité, département, région, établissements publics, Etat – sont censés assurés. Aux moyens humains qui se réduisent comme peau de chagrin, il fallait ajouter l’augmentation des coûts des services, voire leur disparition.Avec mes équipes communales, j’ai alors décidé de prendre ce sujet à bras le corps. Appuyés par un bureau d’études dans le cadre d’une mission de conseil, nous nous sommes interrogés sur les moyens requis pour qu’une commune comme la nôtre puisse assurer et préserver un service public digne de ce nom."📜 Pierre Alédifice, maire de Fond-à-Menteau, adresse à son tour une lettre à Cantines Responsables, une troisième voie pour faire face à l'urgence dans laquelle se trouve la restauration scolaire. Certains sont contraints à renoncer, certains parviennent à résister et d'autres, comme cette commune, remettent en question et repensent leur organisation pour assurer au mieux ce service public.❓ Et vous, que répondez-vous à cette missive qui montre l'engagement d’un élu déterminé à assurer le service public de restauration scolaire ?📝 Réagissez sur le blog de Cantines Responsables cantinesresponsables.org/article/je-refonde/ ou en écrivant à contact@cantinesresponsables.org📫 Vous n'avez pas lu les premières lettres ? Retrouvez-les sur le blog : - Je Renonce, par Jean Aymard, le maire de Planqué-les-Gamelles : cantinesresponsables.org/article/je-renonce-au-service-de-la-restauration-scolaire/- Je Résiste, par Renée Gossions, la maire de Reveillencourt : cantinesresponsables.org/article/je-resiste/#restaurationcollective #service #cantine ... See MoreSee Less
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🗨️ Je Refonde !

📜 Le maire de Fond-à-Menteau nous présente sa vision pour contrer la situation dans laquelle se trouve la #restaurationscolaire.

📝 Réagissez sur notre blog https://cantinesresponsables.org/article/je-renonce-au-service-de-la-restauration-scolaire/ ou en écrivant à contact@cantinesresponsables.org

🗣️"Je résiste et n’abandonnerai jamais ce service public et social de la #restaurationscolaire"
🍽️ En réaction à la lettre du maire Jean Aymard, le maire de Reveillencourt prend la parole pour affirmer son engagement.
❓ Lisez et réagissez sur https://cantinesresponsables.org/article/je-resiste/
#cantine

🔴 Vers une pénurie sur le marché des #aciers ?
🗨️ "Le marché européen manque de métaux suite aux réductions de capacités en Europe et aux barrières douanières mises en place dès 2015" affirmait Pierre Marcel lors de l'AG du @syneg_infos.
La suite sur ➡️ https://autrecuisine.fr/breves/situation-de-penurie-sur-le-marche-des-aciers

⚖️ 115g/convive/repas, c'est la nourriture gaspillée en moyenne dans la restauration collective en 2018

♻️ @AMORCE et l'@ademe publient un guide opérationnel pour réduire le #gaspillagealimentaire et aider les #collectivités en difficulté :
https://amorce.asso.fr/publications/reduire-le-gaspillage-alimentaire-en-restauration-collective-recommandations-et-bonnes-pratiques-pour-ajuster-les-grammages-des-portions-dt108

#LaitEtFruits à l'école : les inscriptions sont ouvertes !
Pour cette nouvelle édition, la distribution des produits peut être effectuée au choix le matin, le midi ou au goûter.
📅 Vous avez jusqu'au 30 novembre :
https://autrecuisine.fr/breves/lait-et-fruits-a-lecole-les-inscriptions-sont-ouvertes
#restaurationcollective #cantine

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