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🍛 En Corse, à l'université de Corte, tous les étudiants ont droit à deux repas gratuits par jour à partir de cette rentrée !![]()
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💡 C'est la grande nouveauté de la rentrée et une première en France. En effet, sur les 26 Crous, c'est le seul à avoir cette possibilité grâce à un partenariat avec la Collectivité de Corse, déclare Jean-Félix Pasqualini, directeur de la vie étudiante au Centre régional des œuvres universitaires et scolaires de Corse. Pour ce projet, la CdC a octroyé un financement de 200 000 euros aux restaurants universitaires.![]()
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📚 Sur présentation d'un justificatif, tous les étudiants, boursiers et non-boursiers, pourront bénéficier d'un déjeuner et d'un dîner entrée-plat-dessert gratuits dans les restaurants universitaires. Le principal objectif de cette mesure, c'est de ""lutter contre la précarité étudiante. Il est inconcevable que l'on ait des jeunes qui ne fassent qu'un repas par jour comme on l'entend trop souvent dans les médias"", ajoute Jean-Félix Pasqualini.![]()
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🗓️ Le Crous s'attend ainsi à servir 80 000 repas gratuits entre septembre 2022 et juillet 2023.![]()
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Source : AFP
🧑🍳 La pénurie de personnel, grande problématique de l'année ?![]()
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🔍 Accéléré par les confinements et la crise économique, le sujet n'est pas nouveau : la restauration peine à recruter. Face à cette situation, Elior Group annonce une forte dynamique de recrutement sur tout le territoire, avec 1 107 postes à pourvoir dont 800 postes en CDI.![]()
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🤝 Pour faire la différence, Elior mise sur trois piliers : recruter en local, assurer l'égalité des chances et le développement des compétences en interne avec de nombreuses formations à destination des salariés. Plus de 70 % de ses managers sont ainsi issus de la mobilité interne.![]()
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📰 La situation a malgré tout de quoi interroger : confrontée à cette pénurie de main-d'oeuvre, la restauration est bien obligée de se remettre en question. Dans quelle direction évoluer ? Comment se réinventer ? Quelles formations proposer ? Le dossier du prochain numéro de L'autre cuisine, à paraître fin octobre, sera dédié au recrutement et à la formation. Pour le recevoir, abonnez-vous : www.bookservices.eu/os/lautrecuisine/![]()
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📍 Nous consacrerons également un webinaire Défis & Controverses au sujet en novembre. Les inscriptions sont d'ores et déjà ouvertes, rendez-vous le mardi 15 novembre à 14h : bit.ly/recrutement-15nov ![]()
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#restaurationcollective #personnel #recrutement
🌍 Manger ensemble pour refaire le monde ?![]()
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Pendant une semaine, un aréopage de chercheurs et d'experts étaient réunis à Cerisy (Manche), à l'occasion d'un de ces célèbres "Colloques de Cerisy" pour évoquer "Manger ensemble pour refaire le monde?", du mercredi 31 août au mardi 6 septembre.![]()
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💬 Entre autres échanges, démonstrations et présentations, un débat a été organisé autour de la question "L'accès à l'alimentation : un sujet politique", un débat animé par Patrick Caron (Cirad, univ. Montpellier) avec Magali Ramel (univ. Tours), Malak Batal (Univ. Montréal) et Laurent Terrasson, directeur de la rédaction de L'autre cuisine.![]()
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🍽️ Des échanges nourris ont abordé l'accès à la cantine, la végétalisation des menus, les approvisionnements locaux et la diversification alimentaire, l'inflation et le financement de ce secteur, le rôle de l'Etat et des collectivités pour maintenir un service public de qualité, la communication des édiles aux sujets de leur gestion des cantines...![]()
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#restaurationcollective #alimentation #végétarien #approvisionnement
« Notre entreprise s’est plus transformée dans les derniers deux ans que dans les cinquante auparavant, explique Stéphane Roger, directeur général du segment services aux entreprises de Sodexo France, qui propose maintenant des offres foisonnantes...![]()
Une restauration d'entreprise qui se cherche ou se réinvente ? Ici, une restauration d'entreprise du tertiaire essentiellement...![]()
A lire et méditer...![]()
Frigo connecté, self, brasserie haut de gamme… la restauration en entreprise se réinvente
www.lemonde.fr
Les directions attendent des prestations plurielles et individualisées pour des salariés devenus plus exigeants.
💡 "Il faut vraiment chercher une résilience à partir de cette crise", affirme Gilles Pérole au micro de France Inter mardi 6 septembre.![]()
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📈 La restauration collective et les cantines scolaires, sans surprise, sont durement frappées par la crise : le coût de l'alimentation aurait augmenté de 5 à 10 % ! Celui de l'alimentation, et non le prix du repas, puisque c'est à chaque collectivité de décider comment répercuter cette augmentation. Selon Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux et préposé à la restauration scolaire à l'AMF, une moitié des communes auraient décidé d'augmenter le prix du repas à la rentrée, tandis que le reste a plutôt cherché à faire des économies ailleurs pour garder un prix stable.![]()
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🔍 Adaptation des grammages pour diminuer le gaspillage alimentaire, diversifier les sources de protéines alimentaires, opter pour des achats plus directs, jouer sur les composantes de chaque repas... des leviers existent aujourd'hui pour faire des économies et être le moins impacté possible par la crise.![]()
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🗨️ Mais les parents aussi ont leur rôle à jouer, comme l'indique Anne-Laure Desclèves, porte parole d'Elior Group et du SNRC. Prévenir que leur enfant n'ira pas à la cantine tel jour, participer aux commissions restauration pour établir les bases d'un dialogue constructif sont autant d'actions qui peuvent aider les uns et les autres à mieux comprendre les enjeux des cantines.![]()
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Cela fait de longs mois, pour autant, que les acteurs du secteur alertent sur ses difficultés présentes et à venir.![]()
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Ecoutez les propos de Gilles Perole et Anne-Laure Desclèves sur France Inter :![]()
www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/le-journal-de-13h/le-13-14-du-mardi-06-septembre-2022-675...![]()
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#cantine #cantinescolaire #restaurationcollective
Privés de dessert ? Les cantines face à la hausse des prix
www.radiofrance.fr
Hausse du cout de l'énergie, des aliments, des transports... La facture s'annonce salée dans la restauration collective et qui va payer ? Les fournisseurs, les collectivités et les familles aussi ?...
🏥 Choisir l'#hôpital pour ses menus ?
🧀 Selon un article de @TheEconomist, certains hôpitaux aux Etats-Unis commencent à servir de meilleurs aliments à leurs patients.
🫐 Le lien entre une #alimentation saine et une bonne #santé fait son chemin :
https://autrecuisine.fr/breves/choisir-lhopital-pour-ses-menus
🍛 En Corse, tous les #étudiants ont droit à 2 #repas gratuits/jour au #Crous à partir de cette rentrée !
💡C'est une première en France, grâce à un partenariat entre @IsulaCorsicae et le @CrousDeCorse, pour lutter contre la #précarité étudiante :
https://autrecuisine.fr/breves/deux-repas-gratuits-par-jour-pour-tous-les-etudiants
Une restauration d'entreprise (tertiaire) qui se cherche ou se réinvente ?
https://www.linkedin.com/posts/activity-6975076267708534785-_dnZ?utm_source=post_nba&utm_medium=member_desktop&utm_campaign=twitter