L'autre cuisine

L'objectif zéro emballage plastique à usage unique est fixé pour 2040 en France, mais pour 2022 dans la restauration rapide et pour 2025 en restauration scolaire et universitaire.

Pour l'atteindre, il faut changer de pratiques, investir, choisir la solution la plus adaptée. Uzaje est l'une d'entre elles et se donne pour mission d'accompagner la transition vers des emballages durables.

#emballage #zerodechet #reemploi #restaurationcollective

https://autrecuisine.fr/blog/le-meilleur-dechet-est-celui-que-lon-ne-produit-pas

Acteur indispensable de la restauration collective, le Foodservice Consultants Society International France (FCSI France) a nommé son nouveau président, Denis Daveine.

« Nous abordons cette année 2021 sous le signe du dynamisme et de la communication pour développer la représentativité française du FCSI à l’échelle de l’Eu­rope, valoriser notre profession et dynamiser la production des savoirs », déclare-t-il. Petit tour d'horizon du nouveau bureau, élu lors de l'assemblée générale.

https://autrecuisine.fr/blog/dynamisme-europeen-pour-le-fcsi-france

#foodservice #fcsi

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation estime qu'améliorer l'offre des fast foods devrait constituer une «priorité».

"Il faut aussi parler avec son territoire, avec son milieu agricole, avec ceux qui nous nourrissent. La jeune génération agricole demande à ce qu'on les respecte dans leurs nouveaux choix. On voit réapparaître des haies." "Si on veut avoir suffisamment de bio pour le mettre dans les assiettes, il faut les encourager et les aider."

Isabelle Maincion conclut avec quelques mots de confiance sur l'élevage et les agriculteurs.
#DéfisEtControverses

"Ce sont surtout les villes de plus de 10 000 habitants qui ont les moyens de moduler les prix auprès des habitants."
"Un peu plus de 8 communes sur 10 ont des difficultés au niveau de l'insuffisance des produits bio à échelle locale."

Sébastien Ferriby livre son éclairage sur l'enquête de Association des maires de France et des présidents d'intercommunalité sur la restauration collective.

#DéfisEtControverses #restaurationcollective

"La diversification n'est pas que sur le repas de midi, elle est aussi dans ce que les parents préparent le soir. Je pense qu'il y a un vrai travail à faire auprès des familles. Ce n'est pas le plus facile."

Virginie Lanlo Mary, maire adjointe à Meudon, témoigne à son tour dans notre Défis & Controverses.
#DéfisEtControverses

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_3G4mzE78TPWPJWK4hLJHeg?sp_con=6HylqiT05LComkCIqr%2BIqg%3D%3D