Le recyclage des équipements de cuisine

09/06/2021, de 17h à 18h30
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Le recyclage des équipements de cuisine
09/06/2021, de 17h à 18h30
L'alimentation des jeunes
19/05/2021, 17h - 18h30
Loi EGAlim et viandes Bio en restauration scolaire : une volonté politique ? Quelles techniques pour y arriver ?
07/04/2021, 17 h-18 h 30
Le rôle des collectivités dans la restauration collective
02/03/2021, 17h à 18h30
Les cantines au menu du plan de relance
19/01/2021, 17h - 18h30
La transition alimentaire : de la transformation durable
17/12/2020, 17h - 18h30

L'autre cuisine

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En quelques années, le conseil départemental du Gers met en relation tous les acteurs locaux de l'aide alimentaire et globalise leur organisation au sein d'un groupement d'intérêt public, Gers Solidaire. Une expérience unique en France et aux résultats déjà concluants : les dons ont augmenté de 50 % au cours de la dernière année !

Retrouvez toutes les prouesses du Gers : https://autrecuisine.fr/blog/prouesses-du-gers

#Gers #aidealimentaire #PAT #GIP
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Prouesses du Gers | L'Autre cuisine
Conséquence de la décentralisation et de la spécificité du territoire, très rural, les élus du département du Gers s’emparent dès 2009 des questions alimentaires, avec pour point d’entrée la restauration collective. Cette volonté politique n’a depuis cessé de s’accentuer pour abou...
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Un guide pratique pour un approvisionnement durable et de qualité vient de sortir !

Ce nouveau guide de référence s'inscrit dans le contexte de la loi EGAlim et surtout de son objectif de 50 % de produits de qualité et/ou durables servis en restauration collective, dont 20 % de produits BIO, à compter du 1er janvier 2022 :

"Ce guide pratique présente les modalités d’application de cette mesure et propose des éléments pour la prise en compte de ces objectifs dans la rédaction des documents de consultation relatifs aux marchés publics de fourniture en denrées alimentaires (cas de la gestion directe)."

A retrouver sur Ma cantine EGALIM : https://ma-cantine-1.gitbook.io/ma-cantine-egalim/au-moins-50-de-produits-de-qualite-et-durables-dont-20-de-bio/untitled-1

#marchéspublics #EGAlim #approvisionnement #restaurationcollective
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Achats publics en restauration collective
ma-cantine-1.gitbook.io
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Paul Ariès, auteur de la Lettre ouverte aux mangeurs de viande qui souhaitent le rester sans culpabiliser, intervient lors de notre Défis & Controverses :

"Défendre la viande bio locale est nécessaire, mais cela ne peut se faire qu'en cuisinant des morceaux plus diversifiés, en procédant à de nouvelles découpes. La promotion de la viande bio locale va de pair avec l'éducation au goût.
L'alimentation est un bien commun et il faut réapprendre aux enfants à le partager à table."

#DéfisEtControverses #viandesbio #EGAlim
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Notre Défis & Controverses sur "Loi EGAlim et viandes Bio en restauration scolaire : une volonté politique ? Quelles techniques pour y arriver ?", c'est maintenant :

"Manger autrement à la cantine : promouvoir nos producteurs locaux afin de réenchanter nos cantines", Julien Aigouy, responsable de la restauration de la commune de Millau, raconte les difficultés et succès de leur projet local de restauration collective.

Saisonnalité de la viande, formation à la cuisson basse température,... Antoine Massenet, président de Quadrature restauration, nous donne les clefs pour une viande locale, bio et de qualité en restauration collective, avec 14 500 repas/jour.

#DéfisEtControverses #RestaurationScolaire #restaurationcollective #viandebio
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J - 1 avant notre webinaire Défis & Controverses organisé en partenariat avec INTERBEV BIO sur : "Loi EGAlim et viandes Bio en restauration scolaire : une volonté politique ? Quelles techniques pour y arriver ?" de 17 h à 18 h 30.

Avec les interventions de :
- Dominique Langlois, président d'INTERBEV
- Philippe Sellier, éleveur de bovins bio et président d’INTERBEV BIO
- Paul Ariès, politologue, spécialiste de l'alimentation
- Antoine Massenet, Président de Quadrature Restauration
- Julien Aigouy, responsable de la restauration de la commune de Millau
- Cécile Lahaie, responsable RHD à l’Agence Bio
- Jean-François Deglorie, animateur technique d'INTERBEV BIO
- Luc Mary, président de SICABA

Il est encore temps de s'inscrire : http://bit.ly/DetC7avril

#Bio #viandes #restaurationscolaire #DéfisEtControverses #EGAlim
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A partir du lundi 4 avril 2021, les établissements scolaires n'ouvriront pas avant plusieurs semaines. Du côté des cantines, cette fermeture risque d'entraîner le gaspillage des matières premières et des plats cuisinés déjà en stock.

Pour mieux les préserver, Restau'Co et VETHYQUA ont préparé deux fiches pratiques :
- une fiche congélation-décongélation pour les établissements de restauration collective sans agrément sanitaire ;
- une fiche congélation-décongélation pour les établissements de restauration collective sous agrément sanitaire.

Ces fiches sont accessibles ici et téléchargeables ici : https://www.paquethygiene.pro/co/_DerniersMaJ.html?utm_source=sendinblue&utm_campaign=200401-C-RColl-FicheCONGELATION-v5&utm_medium=email

https://autrecuisine.fr/blog/congelez-vos-denrees-avant-la-fermeture-des-ecoles-pour-eviter-le-gaspillage

#restaurationscolaire #restaurationcollective #soutenonslarestauration
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Congelez vos denrées avant la fermeture des écoles pour éviter le gaspillage | L'Autre cuisine
A partir de ce lundi 4 avril 2021, les établissements scolaires n'ouvriront pas avant plusieurs semaines. Du côté des cantines, cette fermeture risque d'entraîner le gaspillage des matières premières et des plats cuisinés déjà en stock.
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En quelques années, le conseil départemental du #Gers organise et globalise l' #aidealimentaire sur tout son territoire au sein d'un groupement d'intérêt public, Gers Solidaire. Une expérience unique en France ! Retrouvez toutes les prouesses du Gers : https://t.co/Ka47bcWYjE https://t.co/WFhu6uuvj0
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Un guide pratique pour un #approvisionnement #durable et de qualité vient de sortir !🍏
Ce nouveau guide de référence s'inscrit dans le contexte de la loi #EGAlim et de son objectif de 50% de produits de qualité et/ou durables en #restaurationcollective 👇
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#DéfisEtControverses https://t.co/rwDIMq9I44
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Pour Luc Mary, directeur de SICABA, l'anticipation et la prévision sont les clés de réussite de l'introduction des #ViandesBio en #RestaurationScolaire. https://t.co/07PoP8Pm6U
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L'Agence Bio revient sur les chiffres de la #Bio lors de notre #DéfisEtControverses sur les #viandesbio et la loi #EGAlim https://t.co/liENGEhvUz
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L'intégration des produits #bio en #RestaurationScolaire répond à la demande des parents d'élèves mais également des élus.
#RestaurationCollective https://t.co/swvxMKGkqm
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#DéfisEtControverses sur les viandes #Bio et la loi #EGAlim - @J_Denormandie, d' @Agri_Gouv, revient sur les mesures "permettant d'assurer une meilleure qualité de la viande en #restaurationcollective".

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Notre #DéfisEtControverses commence à l'instant. Pour nous rejoindre : https://t.co/vurVl8D6VL
#restaurationcollective #bio https://t.co/MwFP7qsZHW
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"Loi #EGAlim et viandes #Bio en #RestaurationScolaire : une volonté politique ? Quelles techniques pour y arriver ?"
Début du webinaire #DéfisEtControverses avec @cantinesrespon1 ⤵️ https://t.co/xgNCcgU7tV
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