Les projets de Cantines Responsables

L’association Cantines Responsables œuvre pour transformer les pratiques d’approvisionnement alimentaire en restauration collective, un secteur qui, bien qu’il ne représente qu’environ 10 % de la demande alimentaire nationale, exerce une influence cruciale sur la structuration des marchés agricoles et alimentaires.

En effet, l’approvisionnement de la restauration collective, tous secteurs confondus, est fortement impacté par la concentration des grands opérateurs et intermédiaires (industries agroalimentaires, centrales d’achat, centrales de référencement, grossistes, etc.), qui détiennent plus de 80 % des parts de marché. Cette configuration impose un modèle qui limite l’accès des producteurs locaux aux circuits de la restauration collective et tend à uniformiser l’offre. 

Pour contrer cette dynamique, Cantines Responsables milite en faveur d’une plus grande transparence et d’une équité renforcée dans les marchés d’approvisionnement, qu’ils soient publics ou privés.

Nous accompagnons les collectivités et les établissements dans l’intégration des principes de la loi EGALIM, qui exige des pratiques garantissant une rémunération juste et équitable pour le monde agricole. Le volet 1 de cette loi, en particulier, vise à rétablir un équilibre dans les relations commerciales en restauration collective, afin que les producteurs soient justement rémunérés pour leur travail, tout en favorisant des choix alimentaires responsables, durables et de qualité. 

L’association s’engage à fournir aux acteurs de la restauration collective les outils, les expertises et le soutien nécessaires pour transformer leurs pratiques d’approvisionnement. En facilitant le dialogue entre producteurs, gestionnaires de cantines et décideurs, nous contribuons à créer un écosystème de l’alimentation collective plus vertueux, axé sur la durabilité et la transparence. Découvrez nos projets et devenez partenaire de notre association.