La transition alimentaire : de la transformation durable
Cet événement est le second d’une série de deux Défis & Controverses consacrés à la transition alimentaire.
Nous avons eu la chance de recevoir quatre invités :
- Eric Birlouez, ingénieur agronome, sociologue de l’agriculture et de l’alimentation ;
- Philippe Enée, chef cuisinier, formateur, membre de l’association Les Pieds dans le Plat ;
- Jean-Marc Lévêque, membre de Synabio, syndicat des entreprises bio agroalimentaires ;
- Régis Marcon, chef cuisinier français, propriétaire du restaurant Le Clos des Cimes.