La transition alimentaire : de la transformation durable

17/12/2020, 17h - 18h30
Webinaire

Cet événement est le second d’une série de deux Défis & Controverses consacrés à la transition alimentaire.

Nous avons eu la chance de recevoir quatre invités :

  • Eric Birlouez, ingénieur agronome, sociologue de l’agriculture et de l’alimentation ;
  • Philippe Enée, chef cuisinier, formateur, membre de l’association Les Pieds dans le Plat ;
  • Jean-Marc Lévêque, membre de Synabio, syndicat des entreprises bio agroalimentaires ;
  • Régis Marcon, chef cuisinier français, propriétaire du restaurant Le Clos des Cimes.

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L'autre cuisine

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L'objectif zéro emballage plastique à usage unique est fixé pour 2040 en France, mais pour 2022 dans la restauration rapide et pour 2025 en restauration scolaire et universitaire.

Pour l'atteindre, il faut changer de pratiques, investir, choisir la solution la plus adaptée. Uzaje est l'une d'entre elles et se donne pour mission d'accompagner la transition vers des emballages durables.

#emballage #zerodechet #reemploi #restaurationcollective

https://autrecuisine.fr/blog/le-meilleur-dechet-est-celui-que-lon-ne-produit-pas
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Le meilleur déchet est celui que l'on ne produit pas | L'Autre cuisine
Les dispositions se suivent en vue d’atteindre l’objectif zéro emballage plastique d’ici 2040 en France. D’ici là, il faut trouver des solutions comme UZAJE, qui a été présentée mi-février à Barbara Pompili, la ministre de la Transition écologique.
autrecuisine.fr
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Acteur indispensable de la restauration collective, le Foodservice Consultants Society International France (FCSI France) a nommé son nouveau président, Denis Daveine.

« Nous abordons cette année 2021 sous le signe du dynamisme et de la communication pour développer la représentativité française du FCSI à l’échelle de l’Eu­rope, valoriser notre profession et dynamiser la production des savoirs », déclare-t-il. Petit tour d'horizon du nouveau bureau, élu lors de l'assemblée générale.

https://autrecuisine.fr/blog/dynamisme-europeen-pour-le-fcsi-france

#foodservice #fcsi
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Dynamisme européen pour le FCSI France | L'Autre cuisine
La division France de l’association mondiale des consultants en restauration, Foodservice Consultants Society Internatio­nal (FCSI), a organisé son assemblée générale le 2 février dernier. Ce ren­dez-vous annuel (en visio-conférence pour cette édition) a permis aux membres et partenaires ...
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L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation estime qu'améliorer l'offre des fast foods devrait constituer une «priorité».
L'autre cuisine
Une étude alerte sur les «apports nutritionnels dégradés» en restauration rapide
L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation estime qu'améliorer l'offre des fast foods devrait constituer une «priorité».
lefigaro.fr
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"Il faut aussi parler avec son territoire, avec son milieu agricole, avec ceux qui nous nourrissent. La jeune génération agricole demande à ce qu'on les respecte dans leurs nouveaux choix. On voit réapparaître des haies." "Si on veut avoir suffisamment de bio pour le mettre dans les assiettes, il faut les encourager et les aider."

Isabelle Maincion conclut avec quelques mots de confiance sur l'élevage et les agriculteurs.
#DéfisEtControverses
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"Ce sont surtout les villes de plus de 10 000 habitants qui ont les moyens de moduler les prix auprès des habitants."
"Un peu plus de 8 communes sur 10 ont des difficultés au niveau de l'insuffisance des produits bio à échelle locale."

Sébastien Ferriby livre son éclairage sur l'enquête de Association des maires de France et des présidents d'intercommunalité sur la restauration collective.

#DéfisEtControverses #restaurationcollective
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"La diversification n'est pas que sur le repas de midi, elle est aussi dans ce que les parents préparent le soir. Je pense qu'il y a un vrai travail à faire auprès des familles. Ce n'est pas le plus facile."

Virginie Lanlo Mary, maire adjointe à Meudon, témoigne à son tour dans notre Défis & Controverses.
#DéfisEtControverses

https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_3G4mzE78TPWPJWK4hLJHeg?sp_con=6HylqiT05LComkCIqr%2BIqg%3D%3D
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Welcome! You are invited to join a webinar: Le rôle des collectivités en restauration collective. After registering, you will receive a confirmation email about joining the webinar.
L'échelle locale connaît plus que jamais un retour en grâce. L'élu de la commune devient la clef-de voûte, le représentant de l’État, l'interlocuteur privilégié. Le citoyen, le militant souhaitent trouver auprès de lui "La" réponse, ou du moins l'écoute, voire la solution. En particuli...
us02web.zoom.us
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Cantines Responsables @cantinesrespon1

"L'objectif zéro #emballageplastique est fixé pour 2025 en #restauration scolaire et universitaire. @Uzaje_ est l'une des solutions qui proposent d'accompagner la transition vers des emballages durables.

#reemploi #restaurationcollective #zerodechet

https://t.co/DVByY4vcbR"
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Cantines Responsables @cantinesrespon1

Le @FCSIFrance, acteur indispensable de la #restaurationcollective, vient de nommer son nouveau président, Denis Daveine : "Nous abordons cette année 2021 sous le signe du dynamisme et de la communication". Tour d'horizon du nouveau bureau.
https://t.co/M8MrKAFdjs
#foodservice
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Cantines Responsables @cantinesrespon1

"43 % des communes sont entre 25 et 50 % des objectifs #EGalim. 36 % des communes pensent ne pas atteindre les objectifs EGalim, qui sont dans 9 mois." @gperole revient sur l'enquête réalisée par @l_amf auprès des communes, lors de notre #DéfisEtControverses.
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Cantines Responsables @cantinesrespon1

J-1 avant notre #DéfisEtControverses sur "Le rôle des #collectivités en #restaurationcollective" organisé en partenariat avec @l_amf.
Inscrivez-vous et venez écouter S. Ferriby, @LanloVirginie, I. Maincion et @gperole sur le sujet demain à 17h :
https://t.co/p783zrKaHi" https://t.co/TsV2i9ZIF1
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Cantines Responsables @cantinesrespon1

Nous vous présentons aujourd'hui les intervenants qui nous feront l'honneur d'être présents à notre #DéfisEtControverses sur "Le rôle des collectivités en restauration collective" organisé en partenariat avec @l_amf.
Pour s'inscrire : https://t.co/5GNRstJEeh https://t.co/tP98Lffgc9
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Cantines Responsables @cantinesrespon1

2 ans après la promulgation de la loi #EGalim, l' @l_amf a réalisé une enquête d'envergure sur la #restauration scolaire. Ses résultats seront présentés lors du #DéfisEtControverses du 2 mars.
Inscription :
https://t.co/5GNRstJEeh
https://t.co/IZdCKVf6at
#collectivités
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